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标题: 风之末端老昆明闲话带你了解云南盐故事——吃咸点，看淡点 [打印本页]

作者: 大高 时间: 2011-3-17 15:39 标题: 风之末端老昆明闲话带你了解云南盐故事——吃咸点，看淡点

现代人对“食品添加剂”这个词已经成了惊弓之鸟，见着就怕。其实，人类制作的食品，没有添加剂的还真找不出几个。比如盐，就是中国最早的食品添加剂。没有不行。但吃多了也有害，和大部分食品添加剂一个性质。
　在中国古代，沿海地区吃海盐没什么问题，但内陆山区就有些麻烦。例如曾有史料记载，贵州地区闹盐荒的时候，老百姓只能用辣椒来提味。幸好老天爷也还算公平，在云南的大山里布下了一个个盐矿，云南的盐还不算太紧张。
　　早在汉代，昆明的安宁，那时叫益州郡连然县，盐矿就被发现并开始生产，自古统治者都知道，盐是每个人都离不开的东西，政府实行专卖制度，以便从中抽税。所以西汉政府在安宁专门设了“盐官”对食盐进行管理控制。
　　正因为食盐的重要，在古代云南的一系列战乱里，盐矿的得失也成为一个战略上的需要。唐玄宗时对云南进行的天宝战争，皇帝就命令唐军率兵“取安宁城及井”，把盐井先控制住。
　　除了安宁盐矿，云南古代还有盐兴、盐丰、景谷、云龙、兰坪等盐矿。这些盐矿的丰富，使得历史上就是云南的贫困人家也还能尝到些盐味。而且让云南出现了一个货币史上的奇观——以盐为币，云南的“盐币”使用达两千多年之久。
　　但过去官府的“盐政”弊端，间接专卖的盐商唯利是图，以及落后的制盐方法，也曾在云南搞出一次次人为的“盐荒”。上世纪30年代，，解放后任云南省副省长、全国政协副主席的张冲就在“盐荒”中临危受命出任云南盐运使，他革除弊政，并创造了“移卤就煤”这个在科技史上的奇迹，对云南的食盐生产起到了革命性的作用，被后世称为云南的“盐神”。
　　这位“盐神”，比光绪年间昆明盐业商人建起来的“盐隆祠”中供奉的神仙还管用。但当时盐商财大气粗，如同现在大公司把公交车站改为公司名字一样，把拓东路一度改名为“盐行街”。包括“盐店巷”等地名，包括昆明谚语“吃咸点，看淡点”，都在昆明留下了盐的味道。
　　老昆明人直到现在都把家里的擂钵叫做“盐臼”，那是因为过去云南的盐都是熬制成一砣，吃的时候要擂细。民国40年代，龙云政府推广精盐，并效法美国、瑞士在盐里加碘，以遏制云南高发的甲状腺肿大病症。一开始，昆明人还传说这种精盐吃了会上火，但后来也慢慢接受了。

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作者: 贝贝女 时间: 2011-3-18 23:06 标题: 回复 1# 的帖子

哈哈关于云南的盐~~~

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