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标题: 冬至与“蒸冬” [打印本页]

作者: 程霞    时间: 2010-12-18 20:08     标题: 冬至与“蒸冬”

本文摘自《辽海讲坛》 杨太 杨路平主编 第六辑(民俗卷) 第十三讲《菜肴的民俗寓意》韩晓时
   东至在公历12月21日或22日。这天白昼最短,黑夜最长。我国从殷周到秦朝,都以冬至为岁首,称作“过小年”。汉朝以冬至为“冬节”官府要举行祝贺仪式,称为“贺冬”例行放假。宋朝以后,冬至是祭祀祖宗的日子。直到今天,民间还有“冬至大如年”的说法。
    “冬至馄饨夏至面”,北方大部分地区这天要吃馄饨或水饺。有的还要喝酒,据说喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,“饺儿”谐音“胶儿”。民间也有蒸冬的习俗,用五谷杂粮面蒸窝头、蒸饽饽,传说蒸冬是为了来年扬场时有风。民谣说:“蒸冬蒸冬,扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至,冬至以后阳升,正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸,叫做"团圆子”或“冬至团”,以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。
     北方还有不少地方,在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,中医认为羊肉和狗肉都有壮阳补体之功效,民间至今有冬至进补的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

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