齐鲁青未了

文章来源：太原新闻网

太原社火 　　作为民俗四大类之一的“文艺民俗”，是一个民族传统文化的重要侧面，也是一个民族传统文化的源泉。太原的民俗文艺源远流长、丰富灿烂，社火习俗就是其中最为夺目的一朵奇葩。
　　社火，实际上就是太原人俗称的红火。古老的太原大地，久传着一句民谚，那就是“老百姓，要快活，赶会唱戏闹红火。”当然，民间的风俗，由于受到地域、历史、经济、交通的影响，有着“十里不同风，百里不同俗”的特色。就拿这句民谚来说，在不同的地方，虽然同属太原地区，有着不同的传承内容。比如有的地方叫：“庄户人，要得乐，唱大戏，耍红火。”有的地方说：“唱大戏，耍红火，穷苦人盼的就是这。”也有的地方却是：“耍红火，弄红火，婆姨娃娃全家乐。”但是，综观其实质，原本是一个：红火，在劳动人民心目中，有着极其重要的地位，它是人们物质生活和精神生活的集中表现，是人们对幸福的真挚追求。所以，红火有着旺盛的生命力，乃至于在千百年来，日趋丰富，日趋充实，日趋完美。
　　太原的红火规模大、形式多、内容广，生活气氛浓厚，地方特色别具一格。大致说来可分为日间红火和夜间红火两大类，但是，这两大类红火并不能截然分割，很多的红火可以在日、夜之间交叉进行，重复进行。而同是一个形式，同是一个内容，仅仅由于时间的差异，却产生出迥异的奇特效果。把这些红火的名称罗列出来，主要的有太原锣鼓、太原秧歌、狮子龙灯、高跷旱船、背棍、铁棍、莲花落、二人台、哑老背妻、二鬼摔跤、刘三推车、大头娃娃、跑场秧歌……不一而足。

　　太原老陈醋 　　太原醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。
　　据传，周代时，在山西就开始了醋的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今太原市清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。
　　山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
　　老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

　　太原面食 　　太原面食源远流长，久享盛誉。
　　面食（专指面条类饮食），在中华大地上处处皆有，各地不乏名品，像四川的担担面、西安的凉皮面、南方的阳春面等。但面食品种丰富、制作精美当首推山西。太原作为山西文化之中心，更是面食萃集、精彩绝伦之地。如今，太原面
　　食不仅名标国内，而且誉飘四海。
　　面食具体到太原一地，其发展状况不可考，在南北朝时期就已很广泛食用，当时称作“促律忽塔”（《阳曲县志》），最迟在明代以前就已经制作很精美，它处不敢与之争雄。程敏政《傅家面食行》诗中有句“美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融”。在对面食大加赞美之后又言：“并、洛人家亦精办，敛手未敢与争雄。”《河东备录》曰：“并代人苦于嗜面。”可见，古时太原面食是民间的家常便饭，不然绝不会“苦于嗜面”。面食在并州，不断得到丰富、发展、充实、提高，以致形成了独特的食俗文化。远的不说，从清末到民国期间，志籍记载的面食品种已十分丰富。
　　太原面食品种繁多，历史悠久，制作方法独特，浇头菜码考究，主要品种有大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏等十大面食。

　　太原庙会 　　每年旧历的七月初二，是太原晋祠古庙会的集会日子。晋祠古庙会，已经有数百年的历史。太原附近25公里处的晋祠，是著名的风景名胜游览地。这里，作为晋国开国君姬虞的祠堂，人们也往往寄于希望，而且把这种希望神化了。因此，晋祠古庙会又成为祭神的日子。新中国成立后，传统的古庙会仍然在进行，但在内容上，融进了新鲜的成份，摈弃了那些迷信的东西。“七月初二”，成了晋祠附近百姓一年一度的城乡物资交易大会。
　　晋祠古庙会期间，太原市郊各县的贸易公司，到晋祠附近摆摊设点，商品源源不断地运到晋祠。节日期间，在这里形成规模庞大的物资交流会、商品交易会、民间社火会。这时的晋祠镇，人来人往，川流不息，货物品种齐全、内容丰富多彩，每天到这里赶会的多达几万人，可谓人山人海，一派繁荣景象。节日期间，这里还要搭起戏台，唱几台大戏，烘托热闹场面。

　　太原剪纸 　　太原剪纸，在太原地方历史的长河中占有着一席之地，它那浓郁的黄土芳香，表现着太原乡土风俗和文化的魅力，是反映和揭示太原民俗的一个生动的窗口。
　　凡有喜庆，必有剪纸。这是太原剪纸的一大特点。剪纸习俗是太原地方传统文化的沉淀，也是当地人们心态的一种折射和反映。它以其丰富的内容，多姿的形式，灵活的表现方法，经济方便的操作，得到大众的广泛喜爱，已深深根植于这一方土地、一方人情的生活生产之中。剪纸的内容和形式在继承传统精华的基础上有了新的发展和创新。人们不仅用它装点门窗居室来美化环境，渲染气氛，表达他们对美好生活的热爱和向往，还把它搬上了高级酒楼饭庄和星级宾馆，作为一种装饰艺术，和现代人的生活相得益彰，融为一体。
　　在今天看来，与现代人较快的生活节奏相比，显得比较闲适舒缓的剪纸活动，已不像过去那样具有广泛的群众性，剪纸技艺只被少数人掌握，但它仍旧具有很深的群众基础。剪纸艺人根据现代人的生活需求，推陈出新，去粗取精，创作出了许多好的作品，有些被编辑成画册出版发行，甚至漂洋过海，得到外国人的喜爱和赞赏。剪纸已经作为一门艺术登上了高雅的艺术殿堂，我们有理由相信，随着人们生活水平的不断提高，有着浓郁地方风情的太原剪纸，一定会开出更美更灿烂的花朵。