张贺

山西酒文化

四千年的酿造历史，孕育出汾酒诱人的清香，汾酒无疑是最古老、最具内涵的白酒珍品之一,那么关于杏花村汾酒的来历，还有个美丽的传说。
　　相传，杏花村很早以前叫杏花坞。每年初春，村里村外到处盛开着杏花，非常好看。
　　杏花坞里有个叫石狄的年轻人，他膀宽腰圆，常年以打猎为生。初夏的一个傍晚，在村后子夏山狩猎归来的石狄，正走过杏林，隐隐约约听到一丝低微的哭声从杏林深处传来。他寻声过去，发现一个柔弱女子依树而泣，很是悲切。心地善良的石狄忙问情由，姑娘含泪诉说了家世，才知是因家遭灾，父母遇难，孤身投亲，谁知亲戚亦亡，故无处安身，在此哭泣。石狄看着姑娘那张杏花带雨般的清纯面容，顿生怜悯之心，领其回村安置邻家，一切生活由石狄打点。数日后，经乡亲们说合，俩人结为夫妻。婚后，夫唱妻随，日子过得很甜美。
　　农谚道：麦黄一时，杏黄一宿。正当满枝的青杏透出玉黄色，即将成熟时，忽然老天爷一连下了十几天的阴雨。雨过天晴，被雨淋得裂了口子的黄杏“吧嗒、吧嗒”地落在地上，没出一天功夫，满筐的黄杏发热发酵，眼看就要烂掉。乡亲们急得没有办法，脸上布满了愁云。
　　夜幕降临，忽然有一股异香在村中幽幽飘荡。既非花香，又不似果香。石狄闻着异香推开家门。只见媳妇笑吟吟地舀了一碗水送到丈夫面前，石狄正饥渴之时，猛喝一口，顿觉一股甘美的汁液直透心脾。这时贤惠的媳妇才说道：“这叫酒，不是水，是用发酵的杏子酿出来的，快请乡亲们尝尝。”众人一尝，都连声叫好，纷纷打问做法，争相仿效。从此，杏花坞有了酒坊，清香甘醇的杏花美酒也远近闻名。
　　原来姑娘是王母娘娘瑶池的杏花仙子，因不甘王母责罚，才偷偷飘落下凡。见乡亲们遇到困难，故用发酵的杏子酿出美酒，解了众人之急。
　　由于她酿造的美酒香飘天庭，王母垂涎欲滴，急命雷公电母寻迹捉拿，为上界神仙们酿酒。
　　一个盛夏的午后，探得踪迹的王母亲自捉拿杏花仙子来了。她站在云端厉声喝道：“大胆杏花仙子，竟敢冒犯天规，偷下凡尘，罪在不赦！念你此番人间酿酒辛苦，快将美酒带回天庭供仙人饮用，如若不然，化尔为云，身心俱亡。”
杏花仙子听罢，不但不怕还据理力争。王母恼羞成怒，一声炸雷，闪电劈下。待炸雷闪电过后，杏花仙子已不见踪影。
　　从此杏花坞一辈辈流传着杏花仙子酿酒的传说。每年到杏花开放时节，村里总要下一场潇潇春雨。据说，那是杏花仙子思念亲人的泪水。
杏花村汾酒的荣誉
　　杏花村酿制的美酒被酒界专家称为中国酒界的“常青树”,杏花村酿酒史是中国酿酒史在我国正史中记载得最早、最多。
　　1500年前的南北朝时期，汾酒被列为宫廷贡酒，北齐武成帝备加推崇，后被载入《二十四史》，从而成为宫闱御宴第一酒，这是汾酒的首次成名。
　　晚唐大诗人杜牧一首《清明》诗，吟出了千古绝唱：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。汾酒借此声名远播。这是汾酒的第二次成名。
　　1915年，义泉泳生产的“高粱汾酒”在美国举办的“巴拿马万国博览会”上独领风骚获甲等金质大奖，汾酒从此享誉国际酒坛，这是汾酒第三次成名。
汾酒人的铭记      
    数千年来，汾酒人铭记“人必得其精；水必得其甘；曲必得其时；器必得其洁；粱必得其实；火必得其缓；缸必得其湿”酿酒秘诀，并一仍旧贯。  黄土高原上的山西仿佛天生是面食的福地。



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