光明网 2013-03-27 13:59:13 来源：北京日报
同仁堂药品生产车间，工作人员正在认真工作，严把质量关。记者和冠欣摄
记者 刘宇鑫
“一代代的同仁堂人要在接力中完成‘配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著’的制药特色，为社会提供放心药、良心药。”北京同仁堂集团党委副书记陆建国昨日披露，继2006年“同仁堂中医药文化”被正式纳入国家非物质文化遗产后，北京同仁堂目前正在向相关部门申请，力争促使同仁堂中医药传统人工炮制核心技艺“申遗”成功，延续、保护老字号的品牌文化传承。
目前，北京同仁堂系统已有28个生产基地、83条通过国内外认证的现代化生产线，其自主研发的自动扣壳机、自动蘸蜡机等大蜜丸包装设备为国内同行业首创。虽然药品生产的大部分工序已实现机械化生产，但前处理工序仍保持手工操作。
在中药行里，手工操作的前处理环节行话叫做“炮制”，主要包括对中药材的修拣、清洁、烘干、蒸炒炙煅等工艺。而这，恰恰是中医药制作工艺的关键所在。同时，同仁堂的生产管理严格按照《药品生产质量管理规范》标准执行，所有原料都严格按“地道、上等、纯洁”的标准入药。
一说到这两种因素之间的关系，行内人为此常用做菜来打比方：“用料、配比就如同菜谱，在菜谱、选料相同的条件下，厨师能否把这道菜做得色香味俱全，那就全看手艺了，而中药炮制的技艺就相当于厨师的手艺。”
“古方无不效之理，因修合（操作）未工、品味（药材）不正故不能应症耳。平日汲汲济世，兢兢小心，凡所用丸散无不依方炮制，取效有年。”陆建国不断重复的这句古训正是出自同仁堂创始人乐显扬之口。对中药材真、伪、优、劣的传统形状鉴别方法在同仁堂传承了340多年，中医药技师们至今仍坚持传统的眼看、手摸、鼻闻、口尝的中药材鉴别方法，并与频谱定性分析等现代检测技术结合，实行药材检验双把关。
“位列中药炮制工序头一位的修拣，就是门大学问。”北京同仁堂集团总工程师田瑞华说，最典型的“远志去心”，要求工人用碾子将药材外皮与中间木质部分（木心）分离后再入药。
“远志的皮和心具备完全相逆的药效，如果不加修拣整体入药，会严重影响药效，甚至威胁病人健康。”田瑞华说，虽然传统加工炮制法耗人力、物力，并会增加额外成本，但同仁堂在药品生产上更注重药品质量。因此，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的制药理念，就是同仁堂文化的理念。
除了同仁堂以质量和疗效为核心的药材鉴别、加工炮制、制剂技术，与之相应的文化体系也是传承的重要部分。
伴着古乐曲的袅袅余音，年近百岁高龄的李建勋老先生颤巍巍地伸出右手，擦拭同仁堂的金字招牌，之后“无视”身侧店内员工早已准备好的托盘，而是执拗地转过身，将毛巾塞到一直站在他身后的药店首席技师王雪阳手中。王雪阳先是一愣，双手紧紧攥住了毛巾。年龄相差近一个甲子的两代同仁堂人，在这一刻完成了同仁堂文化手递手的传承，在场的300多名同仁堂职工无不为之动容。
这一幕发生在3月13日，是传统的农历“二月二龙抬头”，也是同仁堂按照惯例，在屹立了344年的大栅栏药店内，举办一年一度的净（敬）匾仪式的日子。
“净匾也为敬匾，寓意‘同仁堂’这块金字招牌在新人手中继续传承发扬。”陆建国介绍，古时的同仁堂，技艺不传外人，一般都是父子传授。现在同仁堂也把这一传统规范化，通过签订师徒协议，师傅教好徒弟，把名师技艺传承下去。
