老陶成局

酒瓮子

老陶/文

唐山陶瓷业始于明代。盛酒用的粗瓷酒缸、酒坛子，是当时唐山东、西缸窑大宗产品之一。用来盛酒的陶瓷酒缸亦称酒瓮，唐山人称酒瓮“大毛缸”“毛坛”，口小肚大，尺寸高约3尺，腹径2尺7寸左右。用来盛酒的小酒坛子亦称酒瓮子，大小有二、三、五斤头之分。
中华酒文化远源流长，公元前2世纪秦朝宰相吕不韦著《吕氏春秋》里有“仪狄如作酒醪，变五味，少康作秫酒。”；故有“仪狄作酒”之说。汉代刘向辑的《战国策》里曰:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，曰:后世必有以酒亡其国者。逐疏仪狄，而绝旨酒。”；东汉许慎著《说文解字》中说：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康杜康也。”；魏曹操在《短行歌》曰：“何以解忧，唯有杜康。”；“杜康造酒”在民间家喻户晓，流传至今。
酒瓮亦作“ 酒罋 ”。唐代陆龟蒙 《奉和袭美太湖诗•明月湾》：“但当乘扁舟，酒瓮仍相随。” 清代阎尔梅 《牧童曲》：“桥东酒家酒罋香，农夫辛苦何曾尝。” 清代钱陆灿 《牡丹花下集》：“诸公同日看花尼来， 邓生酒瓮还重开。”1957年，人民文学出版社出版的敦煌文献集《敦煌变文集•叶净能诗》：“缘酒瓮子恰满便醉，皇帝一见大笑，妃姤共贺帝情，应内人惊笑不已。”，唐代敦煌文献中的酒瓮子，是中国历史文献上最早出现的对酒瓮子的描述。
笔者收藏有一件民国时期的唐山缸窑出产的酱釉酒瓮子，它高约18厘米，腹径约18厘米，大肚成茄形，小喇叭口有双系，缸胎粗糙厚重，施酱釉不到底，釉色明亮，釉中略有窑变并带有星星点点的铁锈斑，圈足，整体保存完好。唐山缸窑出产的酒缸、酒瓮子，自明代、清代、民国到解放初期，造型，制造方法变化不大，只是胎釉比以前更加细腻、圆润。唐山博物馆收藏陈列着一件明代酱釉酒瓮(毛坛)。
金代唐山迁安酿酒业十分兴旺发达，滦河流域的倪屯、花亭庄的金代古墓中，出土了刻有“千酒”字样的古代陶瓷酒瓶，同时还出土了刻有负责收酒税的地方酒吏“李酒使”字样的石砚、刻有“貌泉”字样的玉石印章、印盒等文物。设有“酒使”的迁安，当时酒税每年最少在三万贯以上，这些文物见证了当时迁安酿酒业的繁华，迁安是中国白酒的重要发祥地之一。明代，山西移民在开平镇开办“公升泉”、“公顺泉”等八大酒烧锅(酿酒作坊)，古镇开平有着“酒旗林立，市井飘香”美誉；明代《丰润县志》有“浭水酿酒甚佳”的记载，丰润酒烧锅已经名震京东，盛称“直隶东路烧酒”、“东路贡酒”。浭水亦现在丰润县的还乡河，因南宋徽钦二帝被金兵俘获，解送五国城途中，亦在浭水桥头长叹：“过此渐近大漠，吾安得似此水还乡乎！”于是浭水得名还乡河。
酒：在古代被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。明代，随着农业生产的发展，促进了唐山酿酒业繁荣，酒烧锅遍及开平、丰润一带。随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为唐山百姓日常生活的消费品，逢年过节，宴请宾朋，婚丧嫁娶，酒是必不可少的饮品，酒瓮子伴随着唐山酒文化发展的历程。
如今酒瓮子已被各种精美的金属、玻璃酒器，更有各种精细的陶瓷酒器所代替。朴实无华的明代酱釉酒瓮子作为唐山陶瓷中朴素的文化元素，沉淀在唐山陶瓷历史的长河之中，记录着唐山600多年粗瓷生产的历史，记录着从明代以来唐山酒文化的历史，唐山缸窑那生生不息的窑火，更是映照出“北方瓷都” 唐山陶瓷曾经的辉煌。

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