豆腐社 武陵旧事之31
有一节课,物理老师柯学龙问我们,如果有一块豆腐,一立方米大,你会是什么样的表情?七零年代末八零年代初,豆腐不算是稀罕物,虽说不再是“豆三块”时代了,可也属于控制性食品。黄豆,毕竟总产量不算高的。
武陵为典型高山地区,比如说,东北部海拔276米,西南部海拔2740米,其中800-2000米以上的中高山占98.5%,耕地面积仅仅11.33%。1985年,人平耕地1.66亩,宜林地9.28亩,荒山2.36亩。林特产发展始终是武陵的发展方向,而黄豆即为其一,武陵黄豆分布广,种植面积大,据1985年数据,全县秋杂粮种植面积9.97万亩,产量1738万斤,面积和产量分别占秋粮总面积和总总产量的20.6%和9.24%。其中黄豆分别占秋粮面积和产量的13.6%和6.83%。换一句话说,黄豆面积和产量分别占全县份额的仅仅次于小麦水稻洋芋之下,位列第四位。对于黄豆的熟悉,是每一个武陵人的天性。
因为黄豆在生活中的地位如此重要,花样繁多,种类各异的吃食油然而生了。旧时有中峰观的豆腐嫩如新芽之说,排名武陵四大名菜之首。柯学龙老师问我们,如果有一块豆腐,一立方米大,你会是什么样的表情?那节物理课,是不是他的第一节课呢?现在一点也记不清楚了,只是记得那个说法,瘦而高的柯学龙老师,风度翩翩地站在讲台上,微微的低着头,笑着问我们。
一位女同学,如同柯学龙老师一样的瘦,举手回答问题。那位女同学学习情况不算好,最不喜欢理科老师提她问的,低头是她最多的选择,回避老师提问是她唯一武器,只有英语课上,才是她活跃时刻。这一天她举起手,笔直的手如刺,直指教室的天花板,这让多年以后的我,在读到迅翁的名篇名句“直刺这奇怪而高的天空”时,第一个想起这节课来,还有瘦瘦弱弱的她。
又是许多年过去了,她在一家纺织厂上班,所在单位与我所在学校不远,常常见到她坐在客车上,路过我们学校。黄昏时游玩散步的我们,常常不期而遇,瘦而高的她变得白了许多,身边的男子气质高雅,听说很多快就成家了,只是没有通知当年初中的同学们。提及她时,哦,那个瘦个子女孩子呀。同学们都这么评价她,豆腐社的。
她家住豆腐社,就在建设银行东侧一片旧房铺中。说是房铺,确实只能如此断定的。当街一棚,宽大狭长,青竹密排,牛毛毡搭建,突出街面一米多;后面才是正屋,铺板紧锁,只留下一道门,两边常常没有拆除的。过门又是一片长长的棚子样房屋,宽敞明亮,铺板靠东墙一侧,几十米长吧,西侧有缸,高大威武,如将军样,几十口从墙边排到后屋。再过一道门,是几间小屋,屋后有门,门通邓家巷子了。
豆腐社是五零年代初,几家石磨豆腐的个体户,自行组建的。据说1950年的武陵镇,全镇1438户,地主52户,地主兼工商业者110户。1953年试办初级社,年底发展到233个,其中有茶叶社,畜牧社,蔬菜社,也有这个豆腐社。合作自助性质的吧,负责人叫许顺孝,名字很奇怪的一个人。说是建国后组建,也不算错,其实在解放前,这个豆腐社就存在,只是更加松散,进进出出没有多少限制,地址却是旧城南门外东侧老街,当时称作南关街的。只是街道住家户稀少,三五户人家零零散散的摆在城墙下,1953年准备拆除南城墙,那是兴建大礼堂的前奏了。于是豆腐社顺理成章的迁址于南门外西侧,邓家巷子处了。
四十余年的豆腐社,说拆除就拆除了,许顺孝不再是社长,听说接任的是一位妇女,很了不起的一个人。不知与这位女同学是什么关系?每户入社的都分了很多钱,高高兴兴地散落如星坠地,了无影踪了。现在是一个极大菜市场,旧时棚子口处,却是一溜儿摆放鱼盆,极大极宽的鱼盆,流动灵便的鱼们高兴自如的摆尾摇头炫耀着,它们很让人羡慕的满足。
女同学回答时,很是不屑地,鼻翼一紧一吸,脸上几粒小点微微颤动,说这怎么可能呢?一立方米的豆腐,它怎么能够站立起来?你怎么能够做成功?除非不是豆腐,除非里面添加粘泥面糊,除非您加一个框,这个框还不能拆除,否则,不会有一立方米的豆腐出现的。
豆腐的特点,就是滑嫩如脂,洁白如芽呀!如果您添加了这些,哪还是豆腐么?不再滑嫩洁白的豆腐,那是什么东西?她不知道几十年后的今天,一立方米的豆腐,早已不是新闻了,坚硬如铁,凝实如岩,刀切爷劈难动分毫的,是如今的豆腐咧,它不再是让人进食的特色小吃,不再是人人羡慕的居家必备品,只是一个吸引人眼光的噱头罢了。听说如今的武陵豆腐乳,走出市省域外啦。
每个人一年只能购买三块豆腐的时代结束了,可是豆腐社也没有了,如今豆腐花样翻新让你眼花缭乱的,只是想吃到安心安全的豆腐,却实在是难能。
附注:
黄豆:产竹溪各地。遍生山坡、林边、路旁。
茎叶可作饲料;种子富含蛋白质、油脂,可食用;药用有强壮利尿、平肝敛汗、健胃作用。茎叶及根药用,有健脾功效,可治疗盗汗,伤筋。
《浙江天目山药植志》①治盗汗:野大豆藤1-4两(50-200克),红枣1-2两(50-100克),加糖煮,连汁吃。②治伤筋:野大豆鲜根、蛇葡萄根皮、酒糟或酒。捣烂,烘热包敷患处。竹溪民间验方①腹泻、伤食:野大豆全草熬水服。②水隔(因饮水不当引起的胃病):全草煮鸡蛋,吃蛋喝汤。
野大豆为国家二级重点保护植物。
武陵旧事之一 龙王庙
武陵旧事之二 绿茵潭
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石磨 [时间:2011-8-23 10:02]