土家族人民每到年末，就会为了除夕之夜的团年饭推一桌新鲜的豆腐。以下就是我的寒假家乡年俗调查。
原料：黄豆
1.泡黄豆，豆子是自己家里种的，泡了大概一夜，泡完再洗一下即可待用。
2.
打豆浆，以前用的是石磨，但由于近几年农村的发展，已经用机器替换了石磨。
3.过滤豆渣：一般用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，挤剩下的豆渣这次扔掉了，但土家人一般也会用其制作合渣。
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
5.点浆。一般用石膏粉做凝固剂。
点浆之后豆腐脑就做好了。
6.包浆。包浆就是将豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出。
7.做好的豆腐
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本帖最后由 民院张璇 于 2015-3-8 20:58 编辑 ]
