刘娟维

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[ 本帖最后由 刘娟维 于 2015-5-13 19:45 编辑 ]

刘娟维

漫谈重阳节由来与习俗  

张朝敏

        岁至重阳，秋深霜浓、天高气爽。
　　
　　在这秋之末章之际，唯有秋菊盈园，恰是那“不是春光胜似春光”。
　　
　　赏菊由来已久。食糕香甜入喉。饮酒回味绵长。
　　
　　这些重阳节的风俗、饮食又是怎样地演变与传承至今呢？金秋气爽，菊英竞华。在这样一个特别的日子里，福客民俗网记者采访中国民俗学会理事张朝敏先生，请他为我们诉说《重阳节由来与饮食习俗》。
　　
　　中国节日必有宴席，有宴席必会饮酒。但只有端午和重阳有专门酿造的美酒。这都与先人的辟邪观念有关，这两个节日都在换季之时，借特指的酒提高抵抗疾病的能力。
　　
　　“九月九日，四民并藉野宴饮。”从《荆楚岁时记》的记载，我们可以知道，汉魏六朝时代，人们在重阳登高同事有郊外野餐。《乾淳岁时记》说，重阳登高饮新酒。这种新酒主要就是菊花酒。
　　
　　菊花酒是用菊花酿造而成的，当万物凋谢之时，菊花却能凌霜开放，它宁可枝头抱香死，也不零落成泥碾作尘。正是因为它有这样独特的气质，所以为世人特别是文人关注。曹丕在《九日与钟送菊书》、钟会在《菊花赋》都为菊花大唱赞歌。
　　
　　菊花高贵美好，人们便将它作为重阳节互赠的礼物。南朝梁王筠重阳节采菊赠给谢举，并赋《摘园菊赠谢仆射举诗》：
　　
　　灵茅挺三脊，神芝曜九明。
　　
　　菊花偏可憙，碧叶媚金英。
　　
　　重九惟嘉节，抱一应元贞。
　　
        泛酌宜长久，聊荐野人诚。

　   人们把菊花作为重阳节相赠的礼物，不仅因为菊花的美德，更因为菊花是延年益寿的上品。东汉的应劭在《风俗通义》中说：南阳郦县有甘谷，谷水甘美。山上有菊花。水从山上流下，饮菊花水，很多人都长寿。是因为“菊花轻身益气故也”。司空王畅、太尉刘宽等人知道此事，让郦县每个月送这种水二十斛，这些人得的病都好了。更有记载说，有人饮用菊花水活了一百多岁，还有五百岁长寿的，充满道教色彩。不过，菊花作为一种药材具有疗疾的功效确实有科学上的道理。重阳赠菊，表达了赠送者对亲友的关心和良好祝愿，对于加强人们之间的联系，融洽人们之间的关系有很大好处。
　　
　　实际上，从汉代开始，人们每当菊花含苞欲放之时，就采会花叶、花蕾，加上粮食酿制美酒，待第二年重阳开坛饮用。这种酒成为节日的专用饮品。
　　
　　陶渊明采菊东篱下，就是为了品饮菊花酒。《续晋阳秋》中有一个关于他的故事：一年重阳，陶渊明在庭院中赏菊吟诗。忽然酒兴大发，却没有备酒。只得漫步菊花丛中。这是江州刺史王弘派白衣使者送来美酒。尽管陶渊明一向不喜官场人物，多次拒绝王弘聘请，却也按捺不住内心的欢喜，立即开坛痛饮，并写下《九日闲居》一诗：
　　
　　世短意常多，斯人乐久生。
　　
　　日月依辰至，举俗爱其名。
　　
　　露凄暄风息，气澈天象明。
　　
　　往燕无遗影，来雁有馀声。
　　
　　酒能祛百虑，菊解制颓龄。
　　
　　如何蓬庐士，空视时运倾！
　　
　　尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。
　　
　　敛襟独闲谣，缅焉起深情。
　　
　　栖迟固多娱，淹留岂无成。
　　
　　诗人借酒释怀，笑傲人生，赏菊自娱，怡然自得。自此，重阳饮酒之风大盛。

      《辇下岁时记》记载：唐代宫廷重九后一日赏宴，亦称“登高节”。隋唐帝王每逢重阳节，照例有登高宴饮的活动。其登高处有时候是宫中高台，到了唐代中期多移步至慈恩塔，也就是福客福厨旁边的这座大雁塔。而官僚文人则多踏访乐游原。当时逢重九，长安城内的寺塔、高台都会帷幕云布。车马不绝，成为人们争相游览的地方。
　　
　　帝王登高的时候，要设筵欢乐，诗酒相和。如唐代德宗、穆宗、宣宗几代皇帝都在曲江大宴群臣。文人登高也必带美酒佳肴，还有茱萸、菊花灯，必醉饮而归。唐诗不乏关于重阳节的描写。如李白《九月十日记事》：“昨日登高罢，今朝再举觞”，郭震《子夜四时歌》》：“辟恶茱萸囊，延年菊花酒”。“白衣赠酒”，“渊明赏菊”，更成为古代文人歌咏重阳必不可少的典故。王勃在《九日》中写道：
　　
　　九日重阳节，开门有菊花。不知来送酒，若个是陶家。
　　
　　李郢在《重阳日》中写道：
　　
　　野人多病门长掩，荒圃重阳菊自开。
　　
　　愁里又闻清笛怨，望中难见白衣来。
　　
　　这大致可以说明，唐时代已经是“无酒无菊不重阳”
　　
　　重阳节饮菊花酒外，还有饮茱萸酒的习俗。吴子牧《梦梁录》说“今世人以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’，故假此两物服之，以消阳九之厄”。
　　
　　茱萸，又叫“越椒”，也称“艾子”，是一种药用植物，味道清冽，可以用于驱虫、除湿等。所以《风土记》记载：“九月九日，律中无射而数九。俗尚此月，折茱萸房以插头，言辟除恶气而御初寒。”这在唐诗也有很多描写，除了耳熟能详的“遍插茱萸少一人”外，也有王昌龄的“茱萸插鬓花宜寿”，刘谦的“茱萸羞戴雪霜头”等。由于古人每逢重阳节都佩戴茱萸，作为辟邪之物，所以重阳节也有“茱萸会”或“茱萸节”的称呼。

         重阳节不仅要登高，还要食重阳糕。明代《五杂俎》中说，重阳节早上，父母把花糕切成薄片，放在未成年子女的额头上，并且要说出一段祝福语：“愿儿百事俱高。”这说明“糕”和“高”同音，重阳节登高之时吃糕，预示着人生步步高升，表达一种美好的祝愿。
　　
　　重阳节吃糕的习俗，最早也源于西汉时期，当时人们把糕叫做“蓬饵”，唐代叫菊花糕，宋代叫重阳糕，明清时代则叫“花糕”。名称不同，原料和形状也有所变化。
　　
　　稀罕事，戚夫人的侍女贾佩兰九月九日做出““蓬饵”是用植物叶子和米粉职称的。不过当时还没有流传开来，并没有成为习俗。魏晋六朝时期，重阳互赠食物，将秋收所获分赠亲朋好友，是一种庆祝丰收的活动。有的地方还以粽子相送，南方也有吃“粉饼”的，北方也有送“枣糕”的，这算是重阳糕的雏形。从诗歌“汤饼茱萸香”可知，唐代人重阳节吃汤饼。也开始吃糕。《嘉话录》记载，唐人袁师德九月初九作客朋友家，朋友请他吃糕，他却不吃。原因是袁师德父亲名袁高，因避讳不吃。这却可以说明当时重阳节吃糕的习俗。

       宋代人的重阳糕已经非常讲究。据《东京梦华录》记载：“都人重九前一、二日，各以粉面蒸糕，更相馈送，上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗黄、银杏、松子肉之类。”
　　
　　随着佛教逐渐浸润到中国人的生活细节中，重阳糕也不免蒙上了佛教色彩。当时到了重阳节这一天，寺院会有斋会举行，称为“狮子会”。僧侣坐在狮子像上左法师。与之一脉相承的“狮蛮糕”也在民间称为馈赠礼品。
　　
　　元明以后，京城百姓会争先恐后地购买重阳花糕。而且集市上卖糕的小贩，头上会戴着吉祥字。重阳节与佛教有关的那一点点元素已经消失了，狮子像退出历史舞台。此时的花糕大如面盆，铺着两三层的红枣。还有将花糕制成九层宝塔的样子，上面做两只面羊，象征重阳吉祥。
　　
　　在关中地区，有一种女儿出嫁，娘家送糕的习俗。糕底层大如面盆，高有一尺。糕上有盘龙，用红豆或者黑豆做成眼睛。龙嘴里衔着红枣。
　　
　　现在，物质生活越来越丰富，重阳糕的习俗也渐行渐远。人间少了几分节日的亲情。随着老龄化社会的逐渐到来，国家已经将重阳节定为老人节。

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