湘西南苗民对油茶的态度——以城步县水堆村为个案
村民对油茶态度现状的调查。（1）关于油茶上瘾与否。自报第一项的是一位女性，龙甲兰，28岁。从小喝茶，从未出过远门。声称一天不喝油茶便感觉心慌、目眩、头痛、乏力、爱打瞌睡。第二位也是一位女性，龙友妹，58岁。据她说，但凡从清源一线嫁或迁过来的村民大多喝茶上瘾，外出打工或者走亲戚都要带上茶饼，以便在茶瘾上来时泡开水喝。对此，我们专门调查了几户祖籍为清源的村民，共10人。据他们口述，以前大多有茶瘾，目前茶瘾大的村民大多已故，目前只有龙仁贵等3人茶瘾较大。据我们的抽样调查显示，全村约有10人喝茶上瘾，约占全村人口的2.4%。
（2）关于喝油茶没有喝满四杯，村民意见情况。据我们的调查显示，水堆村只有12%的村民对未喝满四杯的客人有意见，其中多为60岁以上的妇人。而据龙彦清、龙清强、苏仕秀等老人口述，苗族虽然历来有“一碗强盗二碗贼，三碗不仁四碗客”的说法。但村民并无其意，是知识青年下乡及其他外乡客人来时唬弄人的，是想让客人多喝几碗茶。龙彦清老人则强调：“客人不喝四碗，怕主人家认为自己打的茶不好喝。主人家则认为喝四碗及以上认为看得起主人家一些”。对此，龙友妹女士却有不同的讲法，她母亲以前对她说：“一碗强盗二碗贼，三碗朋友四碗客，五碗六碗催你走。”我们认为，这是，苗民热情好客的优良传统，“五碗六碗催你走”的说法可能与当时的经济水平有关。在调查中我们得知，改革开放前村中水稻亩产约400斤，大多数农户家有五六姐妹，而水堆村山多地少，一家只有一两亩田，油茶既是习俗，也是用来充饥的无奈之举，而糯米粑粑当时只有过年打茶时才用。
（3）关于打茶和能干的关系。有18人认为油茶打的好代表聪明能干、爱干净。持这类看法占约36%。其中一为招郎入赘的妇女，如龙云香等人。她们认为，如果不会打油茶或打的不好，男的很难看上你，也难以招到郎。二为外出打工的青年，如龙怀名、龙怀酉、 龙怀学等人。他们的理由是，虽然在外打工，但毕竟会回来，找个会打茶的，家里也会料理的清楚些。其他人则认为，会不会打茶无所谓，会打茶与否和能干没什么太大的关系，以后看多了自然会打茶了。持此观点的人有32人，约占64%。
（4）关于外出务工带茶具在外打茶的情况。有14名被试者会带茶具去打工，务工地集中在深圳沙井、西乡等城步人集中的地方。其中多为35～45岁的夫妇，油茶已经成为他们生活中必不可少的一部分。有36名会选择不带茶具，在外面打不打茶无所谓，其理由是在外打油茶麻烦且没有那种打茶的氛围。他们大多是35岁以下的青壮年。
（5）喝茶情况。喝早茶的有19名，约占38%，其中我们寄居的主人家龙仁贵三十年来每天必喝早茶。他说：“我不喝午茶、晚茶无所谓，但只要一餐不喝早茶就觉得心里空落落的。起床的第一件事便是打早茶喝，然后才煮饭菜”。喝午茶的49名，约占98%，只有龙彦清老人自从老伴去世后再也不想打早茶。据我们调查，无论是在民国，还是在新中国成立以后，即便是在社会变革，物质日益丰富后的今天，水堆村村民中午也从不吃米饭，而往往以油茶代之。即使是砍柴打猎回来的农夫也只是喝几碗油茶，若实在饿了，便煮些甜酒。只有从西岩迁来的几户张氏农户才吃米饭。至今仍然坚持喝晚茶的村民只有6人，只占不到村民总数的12%。可见，午茶在一定程度上体现了苗族的民族共识性、认同感、以及民族文化心理和行为方式。
（6）关于“孟婆传茶”的传说。“孟婆传茶”，这是大多数学者一致认同的传说，甚至在城步文史资料上都有所记载。然而，据我们的问卷调查和反复访谈论证。98%的村民从未听过有关的传说，只有龙必成一人在网上看过相关“孟婆传茶”的传说。据我们的实地调查显示，村民有关油茶的传说可以分为三类：官兵避难说，民国时从靖州溃逃过来的一批疲兵，偶食茶叶而精神倍增，故打茶之风兴盛；地主传茶说，光绪年间从清源地主传来，民国时从五团地主传来；神话、宗教说，盘古开天辟地时即传、蚩尤传茶、唐僧西天取经取油茶。其中既有对祖先的推崇，又受到佛教及地主文化的影响。不管哪种说法，“孟婆传茶”的传说并未得到村民的认可。（顺祝各位晚安，夜梦吉祥）
