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苗家过社 吃社饭 做社饭（组图）

字号： 大 中 小 2013-5-10 11:39:00 来源：福客网 点击: 113 次

苗家过社： “三戊惊蛰五戊社”。3月22日，又是一年春社到,过社是一种流传在湖南省麻阳苗族自治县民间的古老习俗,社饭更是苗家人的最爱。这一天，陈多英、吴银梅、陈晓萍等多位大嫂忙碌地采摘、切洗社蒿菜,开心地做好香喷喷的社饭，欢度苗家传统佳节。 　　 　　苗家社饭 　　 　　社饭是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

　　
　　苗家社饭
　　
　　制作方法
　　
　　1.采撷鲜嫩的蒿菜，洗净剁碎，揉尽苦水，放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。
　　
　　2.按三比一的方法，把三分之一粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟。
　　
　　3.把炒香的蒿菜放进锅里拌匀，一起焖半个钟头。

　　
　　社饭特点
　　
　　社饭有蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味，馨香入鼻，沁人心脾，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。社饭可现煮现吃，也可事后炒着吃，社饭会越炒越香。
　　
　　蒿香苗家社饭有祛肿益气，除瘅祛毒，强益胆气功效，也是苗家人的一道传统药膳美食，如果到了凤凰，不吃上一顿美味的“社饭”也是一种遗憾。
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