王霄冰

每次来台湾，都感觉这里的领导作风比大陆更俭朴，也更平民化。

第一次来台，是在读博士时。受一个基金会邀请，和旅欧的十多位大陆留学生一起来进行为期十多天的参观访问。那时陈水扁刚刚上任、如日中天，国民党相对比较低落，同时也开始在大陆方面寻找援助和支持。我们虽然只是些穷学生，去了也被国民党方面的政治家们待为上宾，每天都有高层领导宴请。但印象中只是彼此谈话十分亲切融洽，招待的饭菜则极为平常，没有什么山珍海味。

第二次来台，是去一个名叫斗六的小地方，参加云林科技大学汉学所举办的学术会议。因为是学术机构出面招待，简朴是应该的。记得最后的送别晚宴是在当地的一家土菜馆，老板娘自己七大碗八大盘地往桌上运菜，菜肴和服务都粗旷而豪放。饭后，云科大的老师带我们到高山上的咖啡农场里面的咖啡馆坐了坐，眼前一片山清水秀，令人心旷神怡。

今天上午是2010年春祭开幕式，上午有来自台北大龙国小、台南忠义国小、韩国舞蹈为艺术团、台北市博嘉国小和台北民族舞团六家的佾舞表演，台北市市长和现任孔子奉祀官孔垂长先生到场祝贺。中午由台北市民政局宴请来宾。地点就设在台北市政府宴会厅，实际上就是大食堂分出来的一部分。客人分坐两个圆桌，桌上放着果汁和茶水。先上来一个冷盘，烤鸭和白斩鸡各占一半，然后就上米饭，一人一碗，之后有肉片、豆腐、青菜等几样炒菜，最后上一条整鱼和一锅排骨汤，再加一个水果拼盘。席间有两位副局长和奉祀官过来敬酒。前后时间不到一小时，大家吃饱了，互相也认识了，便高高兴兴地离席而去。

想到在国内，不论是市领导还是乡干部，只要一请客就必定是豪华包厢，菜肴里不光有鱼有肉，还得有大虾、菌菇、头呀掌呀的山珍海味，菜的做法更是变化无穷，令人目眩。席间劝酒不断，敬酒者一拨一拨地过来，客人除了应付之外还要主动还礼。难怪台湾人有时候会说大陆人太“物质”了。

我理解这个“物质”的意思，就是什么都要以物来表达，用物品的多少和轻重来衡量情感，而忘记了好客之情也有非物质的一面，比如时间，比如心思，比如谈吐，等等。有的时候不送礼、不请客，却带着饱满的精神，用心并花时间地去与对方交往，或许也能收到好的效果。

当然，我也知道这是不大现实的想法。国内一位当领导的朋友曾对我这么说过：如果上面来了人，只要把这一顿饭吃好了，让对方高兴了，什么事情也就都好办了。可见的，问题的关键还不在主人，而在于客人的素质。如果客人是贪吃贪喝的，你不让人家饕餮一顿，又怎么说得过去呢？

[ 本帖最后由 王霄冰 于 2010-3-19 14:54 编辑 ]

笛威辛亢

我们这里公款吃喝，基本不用向纳税人交待，可能那边是要考虑这个在内的吧？太铺张了会影响到选票。
当然，大陆的饭场、酒场等等场实在有些招架不住，可能人人都觉得此风不可长，可人人都可能又是促成这个风气的人之一，因为要办事，要求人。

黄景春

说得好！
大陆的“太物质”其实是太俗气。

齐鲁青未了

国内的感情都在酒肉里面了。没有像样的饭菜，就丢了某些干部的面子不是，更重要的是，酒肉能保住他们的乌纱帽。
还有就是这种风气不仅在官场上，民间亦如此。喜欢打肿脸充胖子，没钱也不能丢面子。在节俭这个方面，我觉得我们每一个人都应该先从自身反省！

品三

我倒觉得大陆官员的“太物质”会是阶段性的。
当这些官员们逐渐意识到大吃大喝不仅是一种浪费，而且更主要的，是对身体的伤害时，这种吃喝方式会得到改观的。
我觉得，大陆的吃喝风气，尤其是西瓶姐姐说的“还得有大虾、菌菇、头呀掌呀的山珍海味，菜的做法更是变化无穷，令人目眩”的做法，与人们对中医药的信仰有很大关系。
我不知道其他同志有没有这样的体会，地方官员在劝菜时，最常说的是：“多吃点这个那个，对身体的某某部位特别有用，大补。”

笛威辛亢

没有！！
至今没吃过大补的这个那个。。

王霄冰

昨晚和今天中午的宴会算是豪华的，都安排在三四星级的酒店里，饮料除了果汁之外还有进口红酒。桌子上放着菜单，菜的名字都叫得非常响亮，什么“富贵鱼”、“海味翅”啦，“鲍角虎掌”啦， 其实材料都很一般，后者就是牛蹄筋而已。

现将今天中午的菜单抄录如下：
3月20日 国宾大饭店国宾厅“2010年春 祭及孔庙与祀典国际学术研讨会午宴”
1 萝蔓龙虾佐无位九孔（九孔就是一个小河蚌）
2 鸿运四喜拼盘（素鸡、海蜇、烧腊、一种不知名的肠）
3 百灵菇红烧海参
4 金腿菜胆炖全鸡（金腿是什么没吃出来，菜胆就是娃娃菜，鸡就是普通市场上的鸡，好像不是土鸡之类的）
5 辣子蟹腿 / 京都（排）骨
6 塔香羊排（塔是一种名叫九层塔的带香气的菜叶）
7 树子蒸海鲜（其实就是清蒸鱼，树子是一种调味用的小果子）
8 鸡丝意面
9 美点双辉（小麻球、红豆酥）
10 四季鲜果（西瓜、甜瓜和葡萄）
11 红枣雪耳莲子露

我看这些菜的做法和菜名，倒有点像头好些年在家乡吃的喜酒。菜的材料简单，但做工比较精细，叫的名字也好听。

近几年回国被请吃饭，就像品三君讲的那样，桌子上老出现一些稀奇古怪的被说成是“大补”的东西。比如前两天有位大老板请吃饭，上来一盘甲鱼，说是他那天专门跑到很远的地方找来的野生甲鱼。想到他一天什么也没干，就帮我们找甲鱼去了，一顿饭吃得我心里直翻腾，怪不安的。

究其原因，我觉得除了药膳之外，可能还与当代中国人喜欢追求新奇的风气有关。大家都想要特别难得的、没吃过没用过的东西。在这一点上，德国人正好相反。他们都喜欢去自己熟悉的餐厅吃饭，而且每次点的菜往往都是一样的。正因为客人的需求如此，所以饭店也不用拼命地推出新花样，而只要把几个拿手好菜作为保留节目做好就成了。

[ 本帖最后由 王霄冰 于 2010-3-20 22:47 编辑 ]

王京

馋虫乱拱

王霄冰

昨晚台北市民政局黄吕局长在圆山大饭店为我们大家送行。在十楼的长青厅，窗外可以看到台北市灿烂的夜景，还有101高耸的身影。菜式还是和头两天差不多，都是两个冷盘，一道羹，六个热菜（有猪腿肉、羊排、鲍鱼和全鱼等），一个汤，一道点心，一份水果。还是由服务员一一地分到小盘子里。饮料除了法国葡萄酒之外，每桌加了一瓶58度的金门高梁酒。我想这会不会是台式宴饮的最高级别了？
席间还有两位乐者助兴，自弹自唱，客人有要唱歌的，他们就帮着伴奏。因为有一帮韩国成均馆大学跳佾舞的青年学生在，又唱又跳，十分热闹。
黄吕局长也极力当好主人，先是发表感言，之后敬酒，又亲自上台演唱歌曲，还拉着客人跳舞。平易、亲切的作风，完全没有一点官样。
最后主人还学APEC的做法，给我们每人发了一件蓝色的唐装，让我们穿上照纪念像呢。等到离场的时候，感觉还真地有点难舍难分了。