南池子

作者: 西澤治彦
出版社: 風響社
副标题: 食をめぐる家族と社会の歴史人類学
出版年: 2009-12
页数: 784
装帧: 精装
ISBN: 9784894890237



内容简介  · · · · · ·
中国料理は、その多様さのみならず、医食同源やマナーなどに中国人の生命観・世界観を映し出す巨大な文化複合である。本書は、特に食事の仕方に焦点をあてながら、中国食文化の体系を歴史人類学的に精緻に分析した貴重な論考。

作者简介  · · · · · ·
西澤治彦
1954年生まれ
武蔵大学人文学部教授
主要著訳書：『東南中国の宗族組織』（弘文堂、1991、共訳）、『アジア読本・中国』（河出書房新社、1995、共編）、『中国映画の文化人類学』（風響社、1999）、『大地は生きている─中国風水の思想と実践』（てらいんく、2000、共編）、『中国文化人類学リーディングス』（風響社、2006、共編）、『中華民族の多元一体構造』（風響社、2008、共訳）

目录  · · · · · ·
まえがき
凡例
●第一部　食事方法の歴史的展開
第一章　序論
一　先行研究の概要
(1)　食事活動の分類と人類学における食事文化研究
(2)　中国食事文化の研究
二　方法論上の諸問題
(1)　方法論上の諸問題
(2)　歴史人類学的アプローチについて
三　中国料理の歴史的展開と特徴
(1)　中国料理の歴史的展開
(2)　中国料理の特徴と中国人の嗜好
第二章　食事方法の歴史的変遷
一　古代における食事方法
(1)　座法と座具の変遷
(2)　食台の変遷
(3)　食器類の変遷
(4)　画像石、壁画に見る古代の座具と座法、及び食台と食器
(5)　座順と食事作法
二　唐宋以降の大転換
(1)　座法と座具の変遷
(2)　食台の変遷
(3)　食事作法の変遷
第三章　宋～明代の宴会儀礼
一　宋元代の宴会儀礼
(1)　宋代の宴会
(2)　元代の宴会
二　明代の宴会の手順と儀礼
(1)　史料について
(2)　四人の著作から
(3)　明代の宴会儀礼──分析と考察
三　通史の中の明代の宴会
(1)　清代の宴会の手順との比較
(2)　明代を通しての変化
(3)　明末の消費社会の成立と儀礼の精緻化
第四章　清代～中華民国期の宴会儀礼
一　宴会の手順と儀礼──文献から
(1)　史料について
(2)　宴会の手順と儀礼──文献から
二　宴会の手順──整理と分析
(1)　招待状の通知
(2)　部屋の飾り付け
(3)　出迎えから着席まで
(4)　食事中の作法、及び収卓
三　食卓と座順の歴史的展開と宴会儀礼
(1)　食卓の歴史的変遷について
(2)　座順の変遷について
(3)　宴会儀礼の定型化の意味するもの
●第二部　同時代中国の食事方法
第五章　家族制度と日常の食事──民族誌から
一　誰が作るのか
(1)　誰が作るのか
(2)　拡大家族の中における役割分担
(3)　女性のライフサイクル
二　どこで食べるのか
(1)　食事の場所
(2)　誰と食べるのか
(3)　商家の場合
三　分家後の父母の食事の世話
(1)　一九三〇年代の河北、山東の農村における情況
(2)　一九五〇─七〇年代台湾の農漁村における情況
(3)　社会主義革命及び改革以降の中国本土における情況
第六章　同時代中国の食事方法──参与観察を中心に
一　食卓と食器類の分類と分析
(1)　食卓と座法
(2)　食器類
(3)　箸
二　食事方法に見える特徴
(1)　食器の扱い方
(2)　食卓の上に食べかすを置くことについて
(3)　外で食べることについて
三　現代の宴会と食事方法の構造的特徴
(1)　現代の宴会の手順と儀礼
(2)　食事方法の構造的特徴
第七章　考察
一　食事を通して見た家庭内の人間関係と共食単位
(1)　家庭の食事システムと家族形態の展開
(2)　「共食単位」の通文化的比較
二　中国人の宴会と中国社会の構造的特徴
(1)　中国人の宴会
(2)　中国社会の構造的特徴と宴会
三　食事方法の歴史的展開と食事コードの組み替え
(1)　食事方法の歴史的展開
(2)　食事方法をめぐる諸問題
(3)　結語
あとがき
引用・参考文献リスト
索引（事項・人名・書名）