原帖内容
子非鱼Vivian

2014-10-23 09:20
人生仪礼宴菜单设计的讲究

（一） 诞生宴。
多在婴儿出世、 满月或周岁时举行， 赴宴者为至亲好友。 它的主角是 “小寿星 ”， 要求突出 “长命百岁、 富贵康宁 ” 的主题。贺礼常 是 衣 服 、 首 饰 、 食 品 和 玩 具 ；宴 席 菜品重十， 须配大蛋糕、 长寿面、 豆沙包和状元酒， 忌讳 “腰 （其音 谐 夭 ） 子 ”，菜名要求吉祥和乐，有喜庆气氛。
（二） 成年宴。多在小孩上学、10岁时举行，赴宴者除至亲好友外，还有孩子的伙伴。它的主角也是 “小寿星 ”， 要求突出“光宗耀祖、后继有人”的主题。贺礼常是玩具、文具、衣物或现金；宴席菜品也须重十， 须配什锦菜点、 裱花蛋糕之类。这类礼宴也忌讳 “腰子 ”， 勿用 “腰盘 ”， 多给小主人一些自由，让其尽情玩乐。
（ 三 ）婚庆宴。
多在相亲、定婚、结婚时举行，赴宴者是亲友、街邻、同事、同学和介绍人。它的主角是新郎、新娘，要求突出“ 白头偕老 、儿孙满堂”的主题。贺礼常是衣被 、工艺品 、电器或现金； 宴席排菜是双数，最好是扣八、扣十， 菜名要风光火爆， 寄寓祝愿 ；餐具宜为红色、 金色， 用红桌布， 配红色果酒。 此类礼宴忌讳摔破餐具和饮具， 不可上“梨 ”、 “桔”（谐音离或寓意分） 等果品，不可用 “ 霸王别姬 ”、 “ 三姑守节”等不祥菜名。
（四） 寿庆宴。
多在60、70、80、90大寿时举行，赴宴者多系亲友、街邻及儿孙，它的主角是 “寿星 ”， 要求突出 “老当益壮 、 福寿绵绵 ” 的主题。贺礼常为衣物 、 食品 、 补品或花束；宴席上 菜重九，寓 “ 九九长寿 ” 之意 ，菜点应当温软、 易消化 、 多营养 ，须配长寿面 、 寿桃包 、 大蛋糕和银杏仁；不可上带 “ 盅 ” （谐音终）字的菜和过多的 “ 鱼 ” （谐音多余 ），避开民间忌讳。
（五） 丧葬宴 。
包括长寿辞世、死时安祥的“ 吉丧 ” 和短命夭亡、 死得惨烈的 “ 凶丧 ”。 前者多称“白喜事”摆冥席，供清酒 ， 宴宾客 ， 收奠礼 ， 比较热闹；后者一般不加张扬，匆匆安埋了结。 它的主角是“走进天国 ”的死者，要求突出 “驾鹤西去 、泽被子孙 ” 的主题。宴席上菜重七 ，有 “七星耀空 ”之说 ，少荤腥，忌白酒，用素色餐具 ，无猜拳行令等余兴。 至于酬谢办丧人员，则须大鱼大肉，好酒好菜，这叫 “冲晦 ”，有去邪之意。丧葬宴如在酒店操办， 服务员应着素色服装， 保持肃静 ，以示哀悼。
[img][/img]

查看评分记录

积分 用户名 时间 理由
宝葫芦 +100 胡寄奴 2014-10-25 20:19 精品文章